Bykrogens 400-årssill‏

Sillinläggningen innehåller morötter från Lyckås gård i Fjälkinge och äpplen från Gedenryds Frukt. Den är smaksatt med Absolut Svea, Absolut Elyx med vete från enbart Råbelövs gods och kryddor från Culinar.

Ingredienser:

4 st Urvattnade saltsillfiléer
1 dl Ättika (12%)
2 dl Vatten
2 dl Socker
0,5 dl Absolut Svea (Absolut Orient apple)
0,5 dl Absolut Elyx (Korn vodka)
1 st Tärnat äpple
0,5 dl Grovhackad rödlök
1 dl Grovhackad purjolök
2 dl Morotslantar
20 st Kryddpepparkorn

Gör så här:

  1. Skär sillfiléerna i ca 2 cm tjocka bitar.
  2. Blanda ättika, vatten och socker i en bunke.
  3. Rör tills sockret har löst sig.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och sillen.
  5. Låt stå i två dygn.